lunes, 29 de abril de 2013

Cupcakes Boston Cream o Mini Boston Cream Pie

Cuando pensaba en esta propuesta no sabía como llamarla "cupcakes" o "mini" Boston Cream Pie. La receta es la misma pero la presentación es tan diferente, en realidad son dos opciones perfectas, depende del estilo o momento.

Si se trata de una reunión con amigas en casa con un café o un té y prefieres que esta delicia se deguste en plato con cuchillo y tenedor, en mi opinión está propuesta es perfecta ¿no?


Receta Boston Cream Pie_Receta crema pastelera_Receta ganache chocolate
Mini Boston Cream Pie





Si por el contrario es una fiesta o celebración y tus amigos o familiares van probando todas las delicatessen, o son muy glotones y lo de mancharse las manos no es un problema esta puede ser la opción ...


Receta Boston Cream Pie_Receta crema pastelera_Receta ganache chocolate
Cupcakes Boston Cream


Como veis las posibilidades son varias y aunque el sabor no varía, si es importante la percepción visual, tú ¿cuál escoges?

La receta es la conocida Boston Cream Pie un clásico de la repostería americana y de la que existen numerosas variantes. En anteriores ocasiones había utilizado la receta de Martha Stewart, la propuesta que hoy os presento es un poco diferente, sustituye la leche por buttermilk, y de esta forma se consigue un plus de esponjosidad, que a mi me ha entusiasmado. De hecho, es una opción magnífica como receta base para cupcakes y bizcochos de vainilla. Anteriormente ha utilizado el buttermilk en recetas de bizcochos de  chocolate, y se obtienen bizcochos muy ligeros y sabrosos, como este layer cake o estas cupcakes de dulce de leche.
Receta Boston Cream Pie_Receta crema pastelera_Receta ganache chocolate
Cupcakes Boston Cream 


En  la opción Mini Boston Cream Pie he engrasado los moldes de cupcakes y he rellenado con la masa del bizcocho hasta la mitad de su capacidad, también podéis utilizar pequeñas flaneras o moldes metálicos individuales. En la segunda opción, Cupcakes Boston Cream Pie he colocado las cápsulas y he rellenado 2/3 de su capacidad.

Esta receta es una adaptación de la que se publicó en Woman's Day, he modificado las cantidades porque originalmente eran para 18 unidades y me parecían muchas.

Además una novedad en el blog, a partir de ahora (me pondré al día con el resto de recetas) se pueden imprimir las recetas que aparecen, simplemente haciendo clic en el botón. Espero que os resulte interesante.

Y ahora vamos a por la receta.

Receta Boston Cream Pie_Receta crema pastelera_Receta ganache chocolate
Mini Boston Cream Pie




Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 18 - 20minutos
Unidades: 12

Ingredientes bizcocho

240 gr harina
3/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
2 huevos L
2 cucharaditas de extracto de vainilla
160 ml de buttermilk

Ingredientes crema  pastelera

2 yemas de huevo
40 gr de azúcar
15 gr o una cucharada de Maicena
un pellizco de sal
175 ml de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes cobertura de chocolate

150 gr de chocolate negro
100 ml de nata líquida
1 cucharadita de miel

Preparación bizcocho

1. Precalentar el horno a 170ºC y colocar las cápsulas en el molde para cupcakes o bien pincelar directamente los moldes.

2. El buttermilk lo puedes comprar preparado en el supermercado o bien elaborarlo. Para ello, echas en un cuenco la leche y unas gotas de limón y lo dejas reposar de 10 a 15 minutos.

3. En un cuenco grande tamizar la harina, el bicarbonato, los polvos de hornear y la sal. A continuación mezclar con las varillas eléctricas a velocidad baja un minuto.

4. En otro cuenco batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de un color blanquecino, unos dos minutos más o menos.

5. Añadir los huevos uno a uno batiendo hasta que esté perfectamente integrados.

6. Incorporar a la mezcla anterior la vainilla.

7. Bajamos la velocidad de las varillas eléctricas e incorporamos en tres tandas la harina, reservada, y alternando con el buttermilk. Iniciamos y terminamos con la harina.

8. Repartir la mezcla y hornear de 18 a 20 minutos. En mi caso, 18 minutos fueron suficientes. Pasado este tiempo, sacar el molde del horno, dejar enfriar 5 minutos, y a continuación extraer las cápsulas de los moldes  o bien los bizcochitos, y dejarlos en una rejilla hasta que estén totalmente fríos.


Receta Boston Cream Pie_Receta crema pastelera_Receta ganache chocolate
Cupcakes Boston Cream



Preparación de la crema pastelera

9. En una cazuela a fuego bajo echar la Maicena y la mitad del azúcar e incorporar lentamente algo más de la mitad de la leche sin dejar de remover con batidor de varillas manual. Llevar la mezcla a ebullición.

10. En un cuenco batir las yemas de huevo y el resto de azúcar durante 2 o 3 minutos, añadir, sin dejar de batir, la otra mitad de la leche.

11. Incorporar a la cazuela la mezcla de huevo, mientras se sigue batiendo, hasta que adquiera la consistencia de una crema. Por último, añadir el extracto de vainilla y batir hasta que esté integrado.

12. Retirar la preparación del fuego y echarla en un recipiente que taparemos con un film plástico, para que no se forme una costra, y se deja enfriar y lo reservamos hasta su uso.

Preparación cobertura de chocolate

13. Trocear el chocolate y reservar.

14. En una cazuela poner la nata líquida y la miel y llevar a ebullición. Fuera del fuego incorporamos el chocolate troceado y con la ayuda de una espátula de silicona mezclamos hasta que adquiera una consistencia lisa y cremosa.

Montaje de los "mini" Boston Cream

16. Dividir los bizcochitos por la mitad y rellenar con la crema pastelera, os podéis ayudar de una manga pastelera o bien con una cuchara. Colocar la parte superior del bizcocho y con una cuchara poner la cantidad de cobertura de chocolate que deseéis.

Montaje de los Cupcake Boston Cream

17. Con la ayuda de un descorazonador quitas un trozo de bizcocho, y con una cucharadita o una manga pastelera rellenáis el hueco, y luego colocáis la tapa. Para la cobertura de chocolate, directamente he cogido el cupcake y lo he introducido dentro del chocolate.

Receta Boston Cream Pie_Receta crema pastelera_Receta ganache chocolate
Cupcake Boston Cream preparado para ser probado ...uhm



Y esto es todo, aunque es muy largo y laborioso explicarlo, es una receta fácil y sencilla de preparar. Espero que os gusten.



Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook.

Gracias por estar ahí.


AgurtzaneS





7 comentarios:

  1. Muy ricos, crema pastelera y chocolate.....Ummm.

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  2. Da igual como los llames porque deben de estar buenos a rabiar¡¡¡
    Menuda pinta¡¡
    Un saludo, Manuel.

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  3. Me encanta, se ve tan jugoso, que me quedo con la primera propuesta, entra por los ojos, que pena que mi mano no pueda entrar a través de la pantalla, que te robaba uno, besos
    Sofía

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  4. que deliciosos! tienen una pinta super esponjosa!! que ricos de verdad! me apunto la receta :)
    Pásate por mi blog que he organizado un concurso http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/2013/04/concurso-de-50-seguidores-y-batido-de.html

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  5. Que pinta! ricos, ricos, esta también me la llevo.

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  6. Ligeros y esponjosos se derriten en la boca. Probadlos es bocado de dioses :). ¡Qué mano tienes AGurztane!

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Me gusta tu opinión y muchas gracias por escribir, sin vuestros comentarios no tendría sentido este blog.
Vuelve pronto. Gracias

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